ⓘ Josefina Velázquez de León fue una cocinera, escritora, investigadora, autora y maestra mexicana. Pionera de la Gastronomía Mexicana empresaria de la cocina mex ..

                                     

ⓘ Josefina Velázquez de León

Josefina Velázquez de León fue una cocinera, escritora, investigadora, autora y maestra mexicana. Pionera de la Gastronomía Mexicana empresaria de la cocina mexicana. ​

                                     

1. Biografía

Durante la década 1930 publicó recetas en la Revista Mignon, Puebla que estaban enfocadas la preparación casera de comida y además daban pauta a que las mujeres pudieran con ellas iniciar un pequeño negocio en casa. Esta experiencia llevó a Velázquez de León a formar una escuela de cocina a finales de la década, un negocio familiar que marcó su independencia económica. En 1930 siguió publicando una serie de libros referentes la cocina y fue conductora del programa de televisión Menú de la semana ​.

la muerte de Josefina, la Academia de Cocina Velázquez de León cerró sus puertas.

                                     

2. Publicaciones

  • La cocina de la recién casada. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1951.
  • Cocina Veracruzana. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1966.
  • Repostería selecta, publicado por primera vez. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1938.
  • Cómo cocinar en tiempos de carestía. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1951.
  • Cocina Poblana: Selección de recetas de la Cocina Regional, recopiladas por un grupo de Sras. Y Sritas. De la Ciudad de Puebla, Tehuacán y Teziutlan, Puebla. México.
  • Los 30 menús. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1961.
  • Bautizos, México, Ediciones J. Velazquez de León.
  • Salchichonería casera. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1946.
  • Manual práctico de cocina y repostería. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1948.
  • Cómo cocinar en los aparatos modernos. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1949.
  • Platillos regionales de la República Mexicana. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1946.
  • Cocina de Sonora: Selección de recetas antiguas y modernas de la cocina regional sonorense, recopiladas por un grupo de Sras. Y Sritas de las diferentes regiones del estado de Sonora. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1958.
  • Cocina popular. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1954.
  • Cocina de Zacatecas. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1957.
  • Cocina de Chihuahua. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1952.
  • Primeras comuniones. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1948.
  • Cocina de San Luis Potosí. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1957.
  • Pasteles Artísticos. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1978.
  • La cocina económica. México, Ediciones J. Velázquez de León, 1945.

Las publicaciones de Josefina Velázquez de León se encuentran recabadas en la Biblioteca de la Gastronomía Mexicana